ミシンとかアイロンとか

いちごが美味しい季節です。ということで、いちごジャム作り。

でも、うちには０歳の弟君がいます。時間をかけて作っていると、いい子で寝ている弟君が起きてしまう。弟君が寝ているうちにつくりたい！だから、短時間バージョンです。

目標時間１５分！調理開始！

材料：いちご好きなだけ(今回は２パック)
　　　　砂糖いちごの重量の４０～６０％
　　　　レモン汁一個分
　　　　ペクチン材料の総量の０．５％(なくてもＯＫ)


１.イチゴのへたを取り、よく洗います。


２.鍋にジャムを入れる瓶と水をいれ火にかけます。(瓶の煮沸消毒)熱湯に瓶を入れると割れちゃいますよ。今回は、瓶３つ(大きめ)程出来る予定です。


３.鍋にイチゴと砂糖を入れ、マッシャーまたはフォークの背でつぶします。本当は、イチゴと砂糖を鍋に入れて１～２時間ほどおいて水分を出したりしますが、時間短縮です。丸のままだとパンとかに塗りづらいですし。


４.中火にかけ、沸騰してきたらアクが出て来るので、ひたすら取ります。ポイントです。きれいに取ってください。


５.沸騰してから６分くらい(２パックだとこのくらい)煮て、アクも出てこなくなったらレモン汁、ペクチンを加えます。


６.よくかき混ぜ、また沸騰してきたら完成です。２で煮沸消毒しておいた瓶を取り出し(火傷注意)、手早く詰め、蓋をします。

しっかり蓋をして、熱いうちにひっくり返して置くと消毒になります。いつも、この格好が可愛くて笑ってしまいます。



短時間で作るには電子レンジを使う方法もありますが、煮る方が量を多く作れます。

注意
・砂糖の量は４０％よりも少なくてもおいしいですが、日持ちがしなくなります。

・ペクチンはとろみをつけるために入れるものです。使い方はそれぞれ製品によって違うので、指示に従ってください。ちなみにうちで使っているのはこれです。少量の砂糖に混ぜて使うようになってます。

・量をもっと多く作る場合は煮る時間を増やしてください。但し、長時間煮るとイチゴの風味が損なわれます。

このジャムを喜んで食べている若旦那さんの記事はこれ。↓
http://plaza.rakuten.co.jp/torawakadanna/diary/200803190000/