ミシンとかアイロンとか

昨日のパスタのレシピ大公開です。
と言っても、若旦那さんに登場してもらうことにしました。
やっぱり、作った人が書くのがいいかな～って・・・・・決して、面倒だったわけじゃ・・・



ではでは、訳あって「羞○心」練習中の上○雄輔＠若旦那さん登場で～す！パチパチパチ～！！



友情出演＠若旦那です。
昨日のアレのアレのアレ書いて～と頼まれましたので作り方を書いておきます。

材料　２人分
パスタ＝食べるだけ
パセリ、大葉、エダムチーズ（無ければパルメザンチーズ）、牛乳、オリープオイル、塩コショウ。適当なタンパク質（エビとかベーコンとかでＯＫじゃないかな）。


お湯を沸かす。なかなか沸きません。お湯に対して約10％の塩を入れておいてください。10％なんていうところがプロっぽいでしょ？でも、大体でOKです。


パセリ２：大葉１の割合でみじん切りにします。何グラムとかはゴメンナサイわからんばい。でも、横の写真と同じぐらい入れました。ニンニク１カケもみじん切りにします。フードプロセッサーがご家庭にあればそれで一気にやると楽です。パセリ＋大葉＋ニンニクと同量ぐらいのオリーブオイルと混ぜ合わせておきます。ガスコンロが１つしか無いときはもここでやっておいて構いません。


フライパンで適当なタンパク質（つまりエビとかベーコンとか、やれカニだのサーモンだの）を炒めます。有頭エビが乗っていましたが、乗っかるのは何でもOKってことです。
火が通り過ぎないうちに牛乳を入れてます。牛乳の量は、フライパンの底が隠れるぐらいです。沸いたら火を消して放置プレイです。


そろそろお湯が沸いてると思うので、パスタ投入します。茹で時間が書いてあると思いますが、それより１分短めに茹でましょう。ウチのは８分ですので７分弱茹でました。


茹でてる間ヒマなのでビールを飲んでます。
あと、歌でも歌いましょう「ドンマイ、ドンマイ、ドンマイ、ドンマイ、泣かないで～」(羞恥○)


あと２分で茹で上がるぐらいになったら、フライパンに着火します。中火でないと焦げますよ。
フライパンの中の牛乳＋タンパク質の何らかがグツグツいい出したら、手順２を大匙２以上入れます。チーズも同量入れましょう。だいたい火が通ったところでパスタが茹で上がります。


茹で上がったパスタを手順６のソースに投入します。茹で汁が入ってもいいです。気にせずナベからビチャビチャさせながら麺を入れてください。中火で火を通しながら塩コショウで味を整えたら完成・・・・のハズです。



コツというか、おまじないというか「おいしくなれ～」と念じながら作ると不思議と加減がわかってきます。
「おいしくなれ～！！！（必死！！）」と思いながら作ってください。



失敗しても、大丈夫。泣かないで下さいね。
「涙なんかは似合わない、僕の胸に、さぁ、おいでっっ！！」(○恥心)

以上、何故かパスタが大好き＠若旦那でした。



若旦那さん初登場でした～。ありがとうございました。
「僕の～」は、トラミシンが線を入れました。若旦那さんに「さぁ、おいでっっ！！」っとか言われたら、やっぱり皆さんドン引きしますよね。このブログに、皆さんが来なくなってしまったら悲しいので。


有頭エビは、トラミシンスペシャルってことだったみたいです。藍じゃなかった・・・愛ですね。
トラミシンは、パセリ大好きっ子なので、もっとパセリが入ってもよかったかな～と思います。




もう一つ作ってみました。
≪パセリのパウンドケーキ（でも甘くないよ）≫です。


昨日のお昼、たまたまテレビをみていたら、みの○んたさんの番組で、甘くないお食事用パウンドケーキ≪ケーク・サレ≫のお店の紹介をしていまして。お店は東京・中目黒なので、遠い。でも、食べたい・・・・。

ということで、作ってみました。



材料：薄力粉・ベーキングパウダー・卵・塩・オリーブオイルを混ぜ合わせて焼くだけなので、超簡単。
作りおきしておけば、サッと食べれる朝ごはん、子供のオヤツなんかにいいかな～と思って。

赤いのは、ドライトマトです。緑のがパセリ。あと、チーズが入っています。
今回はこんな物を入れましたが、ベーコン＆ほうれん草、しらす＆いも、ハム＆キノコ、ツナ、コーン等などを具沢山でいれたら美味しそうです。



このまま、何回かつくってレシピを完成ようっと。

人生・人生・人生・夢で生きてる～！(羞○心)っとならないように、頑張って作ってみたいと思います！

以上、何故か、若旦那さんより「羞恥○」をしっかり憶えてしまった、トラミシンでした。


記事が長くなってしまってごめんなさい。ドンマイ・ドンマイ・・←しつこいってば  

ドライパイナップルです！！
パイナップルさん干してます！！


この、パイナップルさんは起き上がりコボシです。
そして、我が家のチビたちのお気に入りです。
お兄ちゃんが赤ちゃんのときは、こんなかんじ。



現在弟君は、こんな風に・・・いつも、そばにあります。
パイナップルさんと遊ぶ我が子たちを見て、「パイナップルさんになりた～い！」と思う若旦那さんとトラミシンです。

しか～し、たくさん遊んでばっちっち～となったので、お洗濯して、干した次第であります。



・・・・・パイナップルさんが干されてる・・・ドライ・・パイナップル・・・
ブログのネタ・・・・・・・・

ということです。
本当は、ココまでだったのですが・・・やっぱり、作りました。



本物の？ドライパイナップル！！

でも、ドライイチゴのように何日もはかけないで、簡単に。



生のパイナップルを、薄くスライスします。
大きいと乾燥にも時間がかかりますから。

オーブン皿にクッキングペーパーを敷き、重ならないように並べます。
そして、８０℃～１００℃のオーブンで７０分～８０分。
途中、何回か裏返したり、粉糖をふりかけたりします。
粉糖は、パイナップルが酸っぱかったので、かけました。お好みで。

で、作ったドライパイナップルで、蒸しパンを。
ドライパイナップルとレーズンを上に乗っけて、蒸します！

できた！ら、○型が△型に～。形が崩れちゃいました。
でも、△のを４つ並べたら、クローバー形～。

ひとしきり遊んだ後は、ちゃんと型を使って、丸く仕上げました。


トラミシンは、あんまり蒸しパンが好きではないのですが、（お口の水分を全部吸いとられちゃうから。）お兄ちゃんは大好物ということが判明。
保育園で食べているんですね。

パイナップルの蒸しパンは、程よい酸味で、美味しかったです。
蒸しパンもナカナカじゃないか～。と、思った我が家。しばらくはまりそうです。



  

お兄ちゃんにもっと野菜を食べさせよう～！

と、最近（といっても結構前。）思い立ち、がんばって作った結果、好評だった物のご紹介・・・というか備忘録です！

きっかけは2つあり、1つ目は、いままで野菜がきらいではなかったお兄ちゃんですが、いつのまにか「緑色のはすかん！」と言うようになったこと。きっと、野菜を「おいしいね～」とお話しながら食べると言う事が、最近出来ていなかったからと思われます。子供の言う事は、コロコロ変わりますから。

2つ目は、ゴールデンウィーク前にお兄ちゃんの3歳児健診があり、そこで貰ったブックレットに
『キッズが1日に必要な野菜の量は２４０ｇ！』とありました。
内訳は、淡色野菜１５０ｇ、緑黄色野菜９０ｇ、豆類３０ｇ、いも類６０ｇ・・・・だそう。

とてもとても、そんなには・・・・っていうか、大人でもそんなにバランスよく食べてないでしょ～！自慢・・・じゃなくて反省・・・

でもでも、お兄ちゃんのため、私が野菜大好きなのも私の両親ががんばってくれたおかげ、わたしも頑張らねば！ということで頭を捻りながら作りました。

本当は記事にするつもりがなかったので、写真は気まぐれに撮ったり撮らなかったりでした。しかし、写真を撮らなかったものは本当に忘れてしまって・・・・・（大丈夫か私？笑）。
これは書きとめて置かなくては、レパートリーが増えない！と思い記事にしました。だから、写真のある物だけ、載せます。


先ずはニョッキです。ニンジンの（すりおろし）クリームソースです。カリフラワーも入ってます。



これは、私からのお願いをうけ、若旦那さんが作ってくれた雑炊です。病気だったわけではありません。（笑）
お野菜が一度に取れるので、いいかな～と思って。カブの葉、大根葉、大根、ニンジン、スナップエンドウ・・・・・などなど。盛りだくさんです。若旦那さんに頼んだのは、お店のお出汁が美味しいからです。決して面倒だったわけでは・・・・・。

これは、ニンニクの芽とチーズをギョーザの皮でくるんで（春巻の皮でも）揚げました。子供用ですが、ビールのお供に良いですよ。ハムなんかを一緒に入れると、なお美味しいです。





載せるまでもなかったのですが、写真があったので。カボチャの煮物です。黒皮カボチャでした。最近の黒皮カボチャって皮が柔らかいですね。



ニンジンとセロリのキンピラです。トラミシンの大好物です。上級者向けみたいな感じですが、「おいしいね～。」とか「いっぱ～い食べるとウルトラマンになれるよ～」とか、乗せながら食べさせました。
お兄ちゃんはお調子者なので、褒めると調子に乗り、大抵のことはしてくれます。

子供は繊維が長く、噛み切れないものが苦手なので、その子に応じた長さにカットしてあげると食べやすいようです。その子に応じたがポイントで、2歳ならこのくらい、3歳ならこのくらいとかはあんまり気にしないで、徐々に長いものも食べられるようにしたらよいのでは？と思います。

確か、学校で教わった時には・・・
嫌いなものがあったら、今3歳とかでも、離乳食の頃に戻る（その食材に関してだけ）。
どういうことかというと、すりつぶし→みじん切り→粗みじん→さいの目・・・というように、初めからやり直すと食べれるようになるとか。面倒ですが。
ほうれん草なら、ほうれん草のポタージュ→ほうれん草のパン→餃子→スープ・味噌汁に、ちょっとみじん切りのを入れる・・・なんてところでしょうか。



ほんとに、備忘録ですいません。
まだまだ、いっぱいあったのですが。写真が面倒で・・・このくらいで。
しばらく、実家に帰っているうちに、これに関するモチベーションが下がってきてたのですが、書いていたらまたまた上がってきました。よしよし！

今後は、歯ごたえのあるもの、よ～くカミカミを習慣付ける、が目標です。
毎日のことなので、適当にがんばります。
  

またまた、山菜ネタです。

若旦那さんのお店は、超地域密着型です。ゆえに、常連さんもたくさんいらっしゃり、また、その方々から頂き物(食材メイン)もあったりします。うれしいことです。

先日は、こんなものを頂きました。『茗荷竹（みょうがたけ）』です。
茗荷の若芽です。普段食べている赤くてコロッとしたのは、「花茗荷」と言われていて、花が咲く前のつぼみ(だったかな？)の部分に当たります。

若旦那さんは、早速こんな感じに切って、トラポン(ポン酢)で。





私はマヨネーズ＆ゴマ＆醤油で。
カラシマヨでもよかったかも。



味は・・・というか、茗荷の風味がとってもいいです。茗荷より辛味が少なく、シャキシャキした歯ざわりがとても良い・・・・。と食べていたら、思い出しました。私の両親は丸ごと、味噌をつけながらボリボリ食べていました。
小さいときの記憶で、茗荷竹なんて名前は知らなかったので、食べるまで思い出しませんでした・・・。

食べ物の記憶というか、匂い・味覚・触覚の記憶ってすごいですね～。

前回の山菜の記事にも書きましたが、トラミシンは野菜が育っていくところをまったく知りません。自慢にもなりませんが。でも、食べるのは大好き～。

ということで、我が子とお勉強中です。義母がお兄ちゃんと芋を植えたので、横から見学＆観察中です。
お兄ちゃんが『イモの芽が出たー！』と教えてくれました。なるほど～これがイモの芽か～。



  

昨日、新潟の友人からた～くさんの山菜が届きました。

ありがとう！！！Ｓちゃん。

Ｓちゃんが、自分の家の裏山を駆け巡り採ってきてくれました。Ｓちゃんすげー！

送ってきてくれたものの紹介を少し・・・。熊本にはないものもありますよ～。

先ずは、姫筍(ヒメタケ)です。ネマガリタケ(クマササ)の筍ですが、こちら熊本のクマササと東北地方なんかのクマササは違うみたいですね。あちらの方のクマササの筍です。天ぷらなんかにするとカリッと、シャキッとした食感で、すごーく美味しいです。茹でてももちろん、焼いても。

こちらは、フキ。九州でよく食べられるのはツワブキだとか。(フキ味噌を作ったときに、たまさんにコメントして頂き知りました。)こちらのフキはふきのとうが大きくなったもの。新鮮だったので、とってもみずみずしくて美味しそうでした。

こちらは、ワラビ。熊本にもありますよね？あんまり、スーパーとか行かないのでわからないんですが。



これは熊本にはないと思います。トリノアシです。正式名称はトリアシなんとか～と言うらしいですが。鳥の足に似ているので、そういう名前が付いているみたいです。見た目以上にクセがなく、食べやすい山菜です。サッとゆがいてカツオ節＆醤油とか、油いためとか。


これは、こちらにもあります、ウドです。とても太いのですが、やわらかそうで美味しそう～。



最後は山菜ではありません。ちまきです。中はもち米だけです。ですが、さすが米処！めちゃくちゃ美味しいです！Ｓちゃんの家は農家で米も作っています。とても美味しい米で、私はその米を食べて以来どの米もイマイチに感じてしまう・・・罪な米でした。
袋の中の、緑色のは青大豆のきな粉です。青いけど”黄な粉”です。この黄な粉に砂糖を入れたりして、ちまきにつけて食べます。


Ｓちゃんの地方は有名な豪雪地帯です。雪の季節が終わると、こんな山菜がいっぱい。春ですね～。
Ｓちゃんの家は農家と書きましたが、野菜も作っています。これもすごく美味しいです。
Ｓちゃんうらやまし～！・・・のですが、Ｓちゃんは肉食。野菜は嫌いだそうで。

トラミシンは都会育ち。野菜を作ったりとは縁遠く、野菜が生っているところは見たことがないのに、主食：野菜です。
山菜は大好物！！

不思議ですね～。



  

先日鶴屋でこんなパスタを発見しました。飛行機型のベジタブルパスタですが、原料は無農薬、添加物、着色料なしということでした。名前は「ダニエルの手作りパスタ」でした。ダニエルさんが作ったんですかね～？赤いのは赤カブ、黒いのはイカ墨、黄色いのはカボチャなんかが入ってるみたいです。



で、昨日のご飯です。お兄ちゃんのです(子供用)。大人用は撮る前に食べちゃいました。


アスパラと、スナップエンドウ、サラたまちゃんが入ってます。どれも旬ですから美味しいですね。ちょっと柔らかめに茹でると、お兄ちゃんがもりもり食べてくれます。

ソースは、若旦那さん特製のバジルソースがあったので、牛乳と生クリームも加えてバジルクリームソースにしました。






パスタは、微妙な飛行機型になってしまいましたが、お兄ちゃんは飛行機が好きなので、『うわぁー！！！！』と言って喜んでくれました。
最近、「テンション上がるー」という言葉を覚えたお兄ちゃんに、「テンションあがる？」と聞くと、『うん！すっごいテンションあがるー！！！』と言ってくれました。

これは、大人用のサラダです。サラたまちゃんのスライスにオリーブオイルと塩コショウだけですが。下の黒いのはトラポン(ポン酢)です。ポン酢＆オリーブオイル＆黒胡椒の組み合わせに、もう何年もはまっています。季節のお野菜は、茹でたりしてこの組合せで食べることが多いです。
トラポンはこちら↓
http://tigermishin.otemo-yan.net/e76185.html


あと、若旦那さんにもう一皿。サラたまちゃんとカツオのたたきです。
カツオのたたきは若旦那さんのお店でお出ししているものなので、若旦那さんが作りました。ついでに言うと、サラたまちゃんのスライスも若旦那さんがお店で作ったものです。トラミシンはお皿に乗っけただけです！(胸を張って・・・！笑)


昨日はお店が夜はお休みだったので、みんなで一緒にご飯が食べられました。
若旦那さんのお店は決まった休みがないので、こんな日は貴重です。
でも、お客様あってのわたしたちなので、お客様に感謝です。



  

ドライストロベリーのレシピを完成させたくって、また作りました。前回より、色・形・味共にレベルアップしてました。
最初に作った時の記事はコレ↓です。

http://tigermishin.otemo-yan.net/e76914.html

前回と作り方は一緒です。

前回と違うところは・・・

１最初に砂糖とイチゴをいれて水をださせる時、レモン汁も一緒に入れました。レモン汁が「呼び水」となって、前回の時より早くにたくさんの水が出てきました。写真は２日目です。



２次に、鍋を火にかけ前回は約１０分煮て、煮すぎたように思ったので、今回は沸騰して２～３分で火からおろしました。
そして、オーブンで乾燥させますが、こちらの方を前回より長めに、全体で３０分くらいしました。結果、前回より形がしっかり残ってぷっくりと美味しそうに干すことが出来ました。



今回は前回の量の２倍の量を作ったので(手間はまったく変わらないですから。)、ザルも大きめです。


ちなみに、今回イチゴを煮た時間が短かったので、副産物のイチゴシロップ（これもおいしい！）が薄めに出来上がりました。イチゴを取り出してからお好みの濃さに煮詰めると良いと思います。

イチゴシロップはお兄ちゃんの大好物となりました。うちではホットケーキにかけたりしています。お兄ちゃんのテンションが上がりすぎて、写真もちゃんと撮れません。




今回の分量は。

イチゴ・・・・４５０ｇ、砂糖・・・・イチゴと同量、レモン汁・・・・１個分　　　　です。
今回完成したドライイチゴの重量は８０ｇでした。

あと、前回のドライイチゴは昨日食べきりました。冷蔵庫に入れなかったのですが、２週間は味が落ちることなく食べられました。



  
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一昨日の夜ごはんです。
記事にするのをすっかり忘れたまま、今に至りました。でも、せっかく写真を撮ったので、ご紹介します。













筍は若旦那さんのお店で、醤油で炊いたものを貰ってきました。しょうゆ味に飽きたので、パスタにしてイタリアの風を吹かせてみました。

レシピは簡単。
タラの芽は軽く塩茹でして、筍、ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒め、パスタと和えて味を整えるだけです。
ポイントは、タラの芽を茹でたらしっかり水気を切る事、ニンニクをお好みですがちょっと多めにすることです。

ちなみに、若旦那さんのお店で筍は、普通にお煮しめにしてお出ししています。季節物なので、喜ばれます。
筍の皮は、うちの３歳のお兄ちゃんが「僕が剥いた！！」と言っていました。お手伝いの現場は見ていないのでわかりませんが。





こちらも季節物で、イモの芽です。
イモの芽は私が初めて熊本に来た時に食べて以来大好きです。春になると、「まだ若旦那さんお店で作らないのかなー。食べたいなー」と待っています。
お客様には、定番の胡麻和えでお出ししています。


以上、《若旦那さんのお店の春の小鉢》レポートでした。



  

昨日完成したドライストロベリーで、早速パンを焼いてみました。

以前、チョコレート生地にドライストロベリーの入ったベーグルがすごく美味しかったのを思い出し、再現してみることに。(ベーグルではありませんが。)

おいしく出来ました。ドライイチゴも。



ちなみに、私のパン作りの相棒はこれ。結婚祝いに頂いてから、6年ものお付き合いになります。途中何度かホコリをかぶった時期もありましたが、未だ元気に我が家のパンを焼いてくれます。




相棒に生地を捏ねてもらって・・・。


ドライストロベリーを入れて成形します。今回は、焦げ目の付かない『ハイジの白いパン』をイメージしました。(茶色いけど。)だから、丸くしました。


で、発酵させて焼いて完成。『ハイジの白いパン』ならぬ『トラミシンの茶色いパン』。
・・・なんか、ネーミングは美味しくなさそうですね。



ドライストロベリーは、もっとタップリ生地に練りこみたかったのだけれど、ケチりました。
今回作ったドライストロベリーは、生のイチゴの状態で２５０ｇあったものが、最終的に５０ｇでした。(途中２～３個食べちゃいましたが。)もったいなくて！あと、時間がかかった分、愛おしくて！
ケチらずにはいられませんでした。その分レーズンをタップリ入れておきました。


こんなのも作りました。
いちごパンです。食パン生地にイチゴシロップ(ドライイチゴ作ったときの。)を入れてみました。ほんのりピンクで、でもイチゴの香りはすごくして、美味しかったですよ。




ドライストロベリーの記事はこちら。↓
http://tigermishin.otemo-yan.net/e76914.html

  

ふと、イチゴジャムを作っていたら、ドライストロベリーが食べたくなりました。
でも、意外と売ってないんです。売っていても着色してあったり、添加物満載だったりと、安心して子供に食べさせられなそう・・・。

じゃあ、つくれば？と思って作ってみました。

材料：イチゴ　　２５０ｇ
　　　 砂糖　　　２５０ｇ


１.耐酸性の容器に洗ったイチゴを入れます。

２.砂糖をいれ、イチゴがつぶれないようにサッとまぜ、水が上がるまで待ちます。
写真の手は、お兄ちゃんです。お手伝いしてくれました。おにいちゃんは、自分が触っているのは、甘～い砂糖だということに気づいてません。イチゴに心を奪われてたので、1つ御褒美にあげました。

３.2日後。だいぶ砂糖が溶けました。イチゴも水分がでて、小さくなりました。



４.中火にかけ、10分ほど煮ます。アクはしっかりとりましょう。イチゴに火が通ったら、イチゴを取り出しサッと水で洗います。崩れやすいので注意。
鍋に残ったシロップは取っておくと、ヨーグルトにかけたりして美味しく頂けます。。



５.イチゴの水気をふき取り、オーブンの天板にクッキングシートを敷き、イチゴを並べます。100度に温めておいたオーブンで、片面10分づつ、合計20分ほど温め、水分をとばします。

５.風通しの良いところで、２～３日乾燥させます。外に干したので、虫が寄ってこないようにザルをかぶせて置きました。


完成！
時間はかかりましたが、手間はかかりませんでした。もう少し色よく仕上げたかったのですが、ちょっと悪かったかな？(３の工程でしっかり水分を出さなかったのと、４で煮すぎたのが原因だと思われます。)


今度は１の工程でレモン汁を入れて、水がでやすいようにしてみたいと思います。
あと、「春に三日の晴れなし」とはいいますが、５の工程の干すところからは天気の良い日を選んだ方が良いと思います。

ちなみに、これは買ったもの。買ってから、赤く着色していることに気がつきました。

自分で作ったものの方が、予想以上に買ったものより香りや酸味がしっかりあっておいしかったです




  
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先日、スーパーでふきのとうを発見しました。

私の両親が信州の人のせいかはどうかはわかりませんが、私は山菜が大好きです。だからよろこんで購入。
ふきのとうには咳を鎮めたり、痰を分解したりとかの効用が有るそうです。なんてことをネットで調べていたら、うちの若旦那さんが咳をコンコンと。じゃあ、急いで作りましょ。

材料は

ふきのとう、味噌、砂糖、酒を好きなだけ。です。


ふきのとうは洗ってみじん切りにします。
注：手早く切って調理しないと、どんどんあくが出て、真っ黒になっちゃいます。あと、ふきのとうの苦味とかクセがちょっとという方は、熱湯でさっと湯がくといいです。


フライパンを熱し、油を敷いて、ふきのとうを入れ炒めます。

しんなりしてきたら酒を入れて、水気がとぶまで炒めます。
みりんを使うと照りがよくなります。




火を弱め、味噌と砂糖を入れます。量はお好みで味見しながら加減してください。

ふきの苦味が苦手な方は、味噌とか砂糖をたくさん入れると、ふきの風味が和らぎます。




味噌が焦げないようにまぜ、全体にモタッとしてきたらできあがりです。

うちの母直伝です。消毒した瓶に入れたりすれば、半年とかもつらしいですよ。うちは２～３日でなくなってしまうので、やったことありませんが。




酒やご飯のお供に、我が家の大好物です。

ふきのとうって全国に自生しているはずなんですが、熊本ではあんまり売ってないですね？これも、青森産でした。なぜ？





ふきのとうを１～２個あまらせて、お味噌汁にしました。これも、我が家では春の定番です。
今日は、豆腐と人参のお味噌汁です。味噌を入れるちょっと前に刻んだふきのとう(４人分に1個くらい)を入れます。
煮込みすぎると香りが飛び、たくさん入れると香りが強くなりすぎます。熱湯でサッと茹でてからいれると、香りが和らぎます。
あと、花が開いてないものの方が軟らかいのでお勧めです。





  

いちごが美味しい季節です。ということで、いちごジャム作り。

でも、うちには０歳の弟君がいます。時間をかけて作っていると、いい子で寝ている弟君が起きてしまう。弟君が寝ているうちにつくりたい！だから、短時間バージョンです。

目標時間１５分！調理開始！

材料：いちご好きなだけ(今回は２パック)
　　　　砂糖いちごの重量の４０～６０％
　　　　レモン汁一個分
　　　　ペクチン材料の総量の０．５％(なくてもＯＫ)


１.イチゴのへたを取り、よく洗います。


２.鍋にジャムを入れる瓶と水をいれ火にかけます。(瓶の煮沸消毒)熱湯に瓶を入れると割れちゃいますよ。今回は、瓶３つ(大きめ)程出来る予定です。


３.鍋にイチゴと砂糖を入れ、マッシャーまたはフォークの背でつぶします。本当は、イチゴと砂糖を鍋に入れて１～２時間ほどおいて水分を出したりしますが、時間短縮です。丸のままだとパンとかに塗りづらいですし。


４.中火にかけ、沸騰してきたらアクが出て来るので、ひたすら取ります。ポイントです。きれいに取ってください。


５.沸騰してから６分くらい(２パックだとこのくらい)煮て、アクも出てこなくなったらレモン汁、ペクチンを加えます。


６.よくかき混ぜ、また沸騰してきたら完成です。２で煮沸消毒しておいた瓶を取り出し(火傷注意)、手早く詰め、蓋をします。

しっかり蓋をして、熱いうちにひっくり返して置くと消毒になります。いつも、この格好が可愛くて笑ってしまいます。



短時間で作るには電子レンジを使う方法もありますが、煮る方が量を多く作れます。

注意
・砂糖の量は４０％よりも少なくてもおいしいですが、日持ちがしなくなります。

・ペクチンはとろみをつけるために入れるものです。使い方はそれぞれ製品によって違うので、指示に従ってください。ちなみにうちで使っているのはこれです。少量の砂糖に混ぜて使うようになってます。

・量をもっと多く作る場合は煮る時間を増やしてください。但し、長時間煮るとイチゴの風味が損なわれます。

このジャムを喜んで食べている若旦那さんの記事はこれ。↓
http://plaza.rakuten.co.jp/torawakadanna/diary/200803190000/



  

若旦那さんがお店で気まぐれで作りました。
美味しかったのでご紹介。


今日は女性のお客様が多かったとのこと。
若旦那さんは、女性のお客様が多いと、スイーツ作りをがんばっちゃうクセがあります。

レシピは・・・といっても簡単なものなので、簡単にご紹介します。

中に入っているのは、わらび餅。こんなんです。


わらび餅粉としてスーパーなんかで売ってますね。わらび餅はワラビの根っこのでんぷんから出来ていますが、高額なのでお手軽なタピオカ粉のものをお勧めします。そして、ちょっと硬めに作りましょう。

ココナッツミルクは、缶詰のもの。それと、牛乳、砂糖を合わせ火にかけます。
沸騰したら、コーンスターチでとろみをつけます。これがポイント。まろやかになって、わらび餅によく絡みます。

ココナッツミルクとわらび餅、意外と良く合う異色のコラボレーションでした。


しかし、春はわらび餅の季節ですね。本物のわらび餅も食べたいナーと思うトラミシンでした。